Côtes-du-Rhône A.O.C. 2012 Chartier Créateur d’harmonies

Vin rouge mis en bouteille au Domaine Jaume, Vinsobres, France

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SAQ : 12068096

Prix 20,10$
Cépages 30 % Syrah
55 % Grenache
15 % Mourvèdre
Tº de service 18 ºC
Conservation 6 ans suivant le millésime
Alc. 13,5 %
Carafe Oxygéner en carafe 30 min avant le service

Recettes par et pour ce vin

Sélectionné, assemblé et élevé par Sélections Chartier Inc., et mis en bouteille au Domaine Jaume, 24, rue Reynarde, 26110 Vinsobres, France.

Aliments complémentaires

Mariez cet assemblage grenache-syrah-mourvèdre à vos recettes préférées incluant l’un ou plusieurs de ces ingrédients : poivre, olive noire, agneau, viande fumée, thym, anis étoilé, réglisse, carotte, carvi, fenouil, panais, racine de persil, estragon, topinambour, menthe, origan, légumes-racines rôtis et plusieurs autres.

Commentaires

Dans cette limite nord de la vallée méridionale, altitude des terroirs de Vinsobres oblige, il en résulte un rouge plus frais, rappelant certaines syrahs de Saint-Joseph et de Crozes-Hermitage au nord, sans les notes confiturées de l’extrême sud. Donc, un vin au profil aromatique sur la piste de la syrah, aux notes subtiles et élégantes de poivre noir et d’olive noire, avec une touche florale, à la bouche à la fois ample et fraîche, expressive et raffinée, aux tanins extrafins, au corps d’amplitude modérée, aux longues saveurs de cerise, d’anis étoilé, de cacao, d’olive noire et de poivre. Difficile d’être plus digeste et authentique. Le plus beau, c’est que cet assemblage à 55 % grenache, 30 % syrah et 15 % mourvèdre, élaboré au Domaine Jaume, à Vinsobres, va gagner en complexité aromatique et en crémeux de bouche au cours des prochains mois, tout en évoluant sur trois à cinq ans. Servir entre 16 et 18 °C, tout dépendant de la saison. Résonne haut et fort sur des pâtes aux olives noires et au poivre, ainsi que sur un gigot d’agneau au thym.

Origine / Terroirs / Élaboration

Provient en grande partie des coteaux de l’AOC Vinsobres, mais une petite partie des lots vient des zones limitrophes non classées en AOC. Le Domaine Jaume, de Vinsobres, travaille en culture ultra-raisonnée. Ici, j’ai fait le choix d’aucun élevage en fût, mon désir étant de laisser parler la fraîcheur du lieu et de la syrah, et du grenache et du mourvèdre, dans cette zone (Vinsobres) « la plus nordique du sud ». Je ne voulais pas cacher la typicité des coteaux argilo-calcaires, du climat plus frais et des cépages de cet assemblage.

Fiche technique

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