SAKÉS

PAR FRANÇOIS CHARTIER

#SAKEPEDIA

SakePedia vous aidera à faire vos premiers pas (ou à approfondir vos connaissances) sur le monde du saké, tout en embrassant le saké « r-Evolution ». Parce que les termes « évolution » et « révolution » sont les mots-clés de cette ère de changement si excitante pour le saké.
https://tanaka1789xchartier.com/fr/sakepedia 

MASTER CLASS

PARTAGER : C’est le mot-clé et la seule règle chez #SakeGraphy.
Partager les connaissances. Partager les expériences. Partager les émotions. Partager les découvertes… avec des vidéoconférences en direct et des master class données par des spécialistes du saké, des sommeliers et des producteurs qui vous dévoileront peu à peu le monde riche et complexe du saké.
Voici l’espace où approfondir vos connaissances grâce à cette communauté internationale du saké où vous pourrez poser des questions en direct aux meilleurs spécialistes, aux sommeliers et aux producteurs.

Les conférences et les master class seront offertes en anglais, en français, en espagnol et en japonais, selon nos invités.
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HARMONIES

Le saké est reconnu par la communauté internationale des sommeliers comme l’un des meilleurs « entremetteurs » pour marier avec les mets de nombreuses cultures culinaires.

Le saké offre de nombreuses avenues pour développer des harmonies parfaites avec des spécialités culinaires du monde entier, car il offre une structure différente de celle du vin (avec moins d’acidité et plus d’umami), de même qu’une intéressante complexité aromatique.

Dans #SakeGraphy, François Chartier partagera ses nouvelles recherches aromatiques sur les harmonies moléculaires du saké. L’auteur du best-seller mondial Papilles et molécules et créateur en 2004 de la nouvelle science des harmonies moléculaires a trouvé de l’inspiration dans le profil aromatique de tous les types de saké. Il partage ici les harmonies qu’il a développées pour le saké avec des ingrédients utilisés dans la gastronomie japonaise et les cuisines du monde.
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Tanaka 1789 x chartier

François Chartier nous présente un premier saké créé pour Tanaka 1789 à partir d’un assemblage. La notion de blend est innovatrice, pour ne pas dire carrément audacieuse dans l’univers très codifié de cette vénérable boisson; une fois de plus, le créateur d’harmonies innove!

MASTER BLENDER

François Chartier a su opérer une petite révolution dans le monde très codifié du saké en y proposant l’art de l’assemblage, comme pour le bon vin, le champagne ou le whisky.

Tanaka 1789

Audacieux comme toujours, François Chartier est appelé en renfort au Japon afin de révolutionner le monde du saké.