Le Rosé de Chartier 2017 Pays d’Oc I.G.P., Chartier Créateur d’Harmonies

Seleccionado, ensamblado, criado y embotellado en Francia por François Chartier, en el Clos des Augustins, a Pic Saint-Loup (Languedoc), Francia.doc.

Uvas 60 % cinsault (viñas viejas)
30 % grenache noir
10 % syrah
Tº de servicio 12 °C
Conservación servir en los dos próximos años siguiendo la añada
Alc. 12,5 %

Seleccionado, ensamblado, criado y embotellado en Francia por François Chartier, en el Clos des Augustins, a Pic Saint-Loup (Languedoc), Francia.

Como era el caso en la última añada 2016, las primeras botellas de mi nuevo vino rosado 2017, refleja la madurez de mi trabajo de productor de vino « négociant-éleveur » — a la viña como en la bodega — y están vestidas de nuevas etiquetas que expresan la importancia del “Terroir” en mi planteamiento.

Nacido de la excelente añada del Languedoc 2016, he elaborado, con mi cómplice Pascal Châtonnet, en el Clos des Augustins, un viñedo en cultura biodinámica situado en la denominación Pic Saint-Loup. Este rosado 2016 se muestra mas intenso y complejo que las otras añadas 2014 y 2013, y especialmente mas   que el goloso 2015, gracias a una proporción mas grande de viñas viejas de garnacha negra, completada por una parte igual de syrah y de viñas viejas de mazuelo (20% cada uno), que le da su sutil firma especiada, floral, tónica y satinada, resultando en un rosé de estilo muy provenzal.

Origen/ Terroir / Elaboración

Procede de una gran parte del AOC Pic Saint-Loup, así que de algunas zonas limítrofe. El domaine Clos des Augustins, de la familia Mezy, quien trabaja en biodinámica, esta lleno de suelos diferentes, cuyo algunos mas calientes, compuestos de arcilla roja sobre guijarros, ayudando a una muy buena madurez de la fruta en la viña, a pesar de las noches frescas de esta región al norte de Montpellier. Viñas jóvenes y viejas, sobre diferentes tipos de suelos, participan a la creación de este vino nacido de un prensado directo, y de una particular para darle esta textura en boca que le singulariza de la grande mayoridad de los rosados. Como para todos los vinos firmados por Chartier, el enólogo bordelés Pascal Châtonnet participa a todas las etapas del trabajo, sin olvidar Frédéric y Pauline Mezy, viticultores y enólogos.

Alimentos complementarios por conseguir la armonía rosado y platos

La idea del « négociant-éleveur » que es Chartier detrás de la elaboración de su rosado, es de crear un rosado de gastronomía, pensado y elaborado para unirse a los alimentos perfumados de la cocina estívale, que puede evolucionar sobre dos años en botella para ganar en complejidad aromática y en textura para conquistar también con armonías con las cocinas mas calurosas del otoño y del invierno. Pueden maridar este rosado con sus recetas preferidas incluyendo uno o mas de estos ingredientes : salmón y trucha arco iris, langostinos y cigalas, calamares y pulpo, atún, tomate fresco y deshidratado, mozzarella fresca, patata y verduras asadas, habas de soja germinadas, carnes blancas a la parilla, azafrán, albahaca, jugo de pomelo rosa, cacahuete, aceite de sésamo tostado, aceite de oliva, paprika, pimentón, pimiento de Espelette, guindilla.