Ribera del Duero D.O. 2015 Chartier Créateur d’Harmonies, España

Seleccionado, ensamblado, criado por Sélections Chartier Inc., y embotellado con Aurelio Cabestrero et Isaac Fernández, en las Bodegas Arrocal, España.

Uva 100% Tempranillo (Tinta del país)
Tº de servicio 18 ºC
Conservación Servir en los seis próximos años de la añada
Alc. 14,5 %
Decantador Oxigenar en un decantador 30 minutos antes del servicio

Seleccionado, ensamblado, criado por Sélections Chartier Inc., y embotellado con Aurelio Cabestrero et Isaac Fernández, en las Bodegas Arrocal, España.

Comentarios

Es un tinto español, a mi camino entre el clásico terreno mineral y el afrutado moderno de los vinos de la D.O. Ribera del Duero. Nacido de viejas de viñas de tempranillo, se muestra muy colorado, aromático, maduro y profundo con notas de fruta negra, especies dulces, ahumado y tostado, con una boca densa, llena, y bastante voluminosa. Así nos abre la puerta para darnos muchas posibilidades de recetas en la cocina y de armonías en la mesa, a donde las parillas son las reinas. Como por los otros vinos Chartier, la etiqueta os dará pistas aromáticas a seguir!

Origen / Suelos / Elaboración

Elaborado con la colaboración de Aurelio Cabestrero, famoso importador de vinos españoles en  los Estados-Unidos (GrapesofSpain.com), pero también productor de vinos, socio del enólogo Isaac Fernández, sobrino de Mariano García (Vega Sicilia, Mauro). Este vino procede de viñas viejas entre 50 a 70 años, plantadas sobre un suelo clásico de la Ribera del Duero (sub-suelo de arena con gravas y suelo calcáreo). La vendimia ha sido seleccionada sobre mesas, luego despalillada 100 % , antes de empezar una pre-maceración en frío, seguido de una fermentación con levaduras indígenas, en deposito. La crianza, de unos diez meses, se hizo en barricas de roble, cuya 1/3 de barricas nuevas, 1/3 en barricas de un año y 1/3 en barricas de dos años, procedente de 75 % de roble francés y 25 % de roble americano.

Alimentos complementarios

Podéis acompañar este tinto fino con vuestras recetas preferidas incluyendo uno o varios de estos ingredientes : parillas de carnes y de pescados, nigella, estragón, vainilla, chocolate negro, café, cuatro-especies (jengibre, pimienta, clavo y nuez moscada), pimiento chipotle ahumado, pimentón ahumado, pimiento asado, fresa, clavo, remolacha roja, semillas de sésamos tostadas, jengibre y muchos mas.