Le Blanc 2016 Pays D’Oc I.G.P. Chartier Créateur d’harmonies, Francia

Seleccionado, ensamblado, criado y embotellado en Francia por Sélections Chartier inc., en el Clos des Augustins, Familia Mezy, Pic Saint-Loup, Saint-Mathieu-de-Tréviers, Francia.

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Uvas 80 % Chardonnay
15 % Vioignier
5 % Roussanne
Tº de servicio 14 °C (mas fresco que frío)
Conservación Servir en los cinco años siguiendo la añada
Alc. 13 %
Azúcar Residual 1,7 gramos por litro (muy seco)
Formato 750 ml

Seleccionado, ensamblado, criado y embotellado en Francia por Sélections Chartier inc., en el Clos des Augustins, Familia Mezy, Pic Saint-Loup, Saint-Mathieu-de-Tréviers, Francia.

En línea con el nueva Rosé Chartier 2017,  que refleja más que nunca la madurez de trabajo del productor de vino » de negociante criadero» François Chartier – en el viñedo y en la bodega – ayudado por sus cómplices (la familia Mezy Clos  des Augustins y el enólogo Pascal Chatonnet), el 2016 añada de su vino blanco Languedoc confirma más que nunca un cambio cualitativo también prominente con mi rosado. Vestido con nuevas etiquetas que expresan la importancia del terroir en su enfoque de este nuevo vino blanco, nacidos de la cosecha excelente Languedoc 2016 está en línea con la anterior vendimia 2015 una mayor proporción de Chardonnay (80%) y por el uso de más textura y aromático y Viognier (15%), pero aquí jugado acolchado, envolvente y rico y la Roussanne (5%).

Al igual que en el pasado por este pensamiento, desarrolló este nuevo vino base Clos des Augustins, un área de cultivo BIO (biodinámica) en el nombre Pic Saint-Loup. La mayor proporción de Chardonnay con orígenes nobles (mismo tipo de suelo que Chablis), como la presencia de Viognier, proporcionan a este 2016 una riqueza aromática más intensa de la vendimia y bastante grasa como fue el caso en la vendimia 2015, pero con un vitalizante y vibrante frescura. Melocotón, miel, coco y flores blancas participan en el perfil aromático. Al igual que el nuevo Rosé Chartier 2017, que también se desarrolla en el mismo campo, esto es más blanca y de textura más generoso que sus predecesores, como fue el 2015, pero aún fragante y penetrante, con esta larga mineralizante final a partir de piedra caliza mineralizada y terruños diferentes fosilizados de este campo emergente. Ahora más que nunca un gran vino blanco de la gastronomía, la cual, a través de sus precios más que razonables, representa la mejor relación calidad-para los vinos blancos del sur de Francia.

Origen / Suelos / Desarrollo

Viene en gran parte de la AOC Pic Saint-Loup. Suelos: Chardonnay en la marga caliza (mineralizada y fosilizado), Garnacha Blanca (viñas viejas de 45 años) y Roussanne en conglomerados y viognier en piedra caliza arcillosa.  En el Clos des Augustins, la familia, Mezy trabaja con el cultivo orgánico (biodinámica). Chardonnay, Viognier Roussanne y se fermentaron en las lías en depósitos, y Garnacha Blanca (cepas muy viejas de 45 años y más) se fermentó en barricas sobre lías durante un período de 6 meses.

Alimentos complementarios

Pueden maridar con  este vino blanco seco sus recetas favoritas, incluyendo uno o más de estos ingredientes: langosta, cangrejo, salmón, trucha salmón, cerdo, pollo, albaricoque, melocotón, miel, coco, forma de quesos camembert y brie, arroz integral, nueces, jarabe de arce, piña, manzana amarilla, la mantequilla, la cebolla caramelizada, curry y muchos otros. Por ejemplo, un lomo de cerdo con una salsa con sabor a fruta (albaricoque / melocotones), acompañado por un plato de pasta blanda y corteza enmohecida, escoltado con nueces tostadas.

Recetas Chartier / Modat

Recuerde las 800 recetas en la colección de libros en 4 volúmenes, “Papilles pour tous”, ¿dónde va a descubrir muchas recetas en la pista aromático vino blanco que, al igual que en los libros de recetas “ Les recettes de papilles et molécules” y “La cocina aromática de Chartier”. Además, echa un vistazo a este sitio, nuevas recetas inspiradas por y para este vino. actualizaciones de datos se realizan periódicamente con nuevas recetas, por lo que venir a ver este sitio con regularidad.

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