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DE CHARTIER CREATEUR D’HARMONIES

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09 Ene 2020 -

La Inteligencia Artificial ayudará a Aduriz a cocinar #REALEMF20

La Inteligencia Artificial llega a la gastronomía. Sony Corporation presentará en Madrid Fusión el trabajo que está desarrollando para, en tres años, lanzar una herramienta que interactúe con el chef y le ayude a crear y a elegir mejor. “Se trata de crear un diálogo con los chefs”, aseguran.

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29 May 2019 -

Desde los aromas hacia las emociones, la memoria y el futuro

Mientras le espero, salta una alerta en mi cerebro: “su aroma favorito es el de la rosa, pregúntale por qué antes de nada, es importante”. He leído y escuchado hablar tanto de François Chartier (Montreal, 19 de septiembre de 1964), el sumiller inventor del maridaje molecular, que siento un enorme respeto y muchos nervios antes de sentarme con él en la terraza del hotel en el que Cacao Barry ha reunido a una treintena de reposteros y pasteleros de todo el país.

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“No hay ningún vino del planeta como el jerez”

Los aromas son su universo, sus papilas la mejor herramienta para la exploración. François Chartier inició en 2004 un camino por el que sigue avanzando y al que no le ve todavía el final. Muchos le definen como el gran “créateur d’harmonies” por sus trabajos con el maridaje molecular.

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26 Mar 2019 -

Sony Corporation y François Chartier presentan el proyecto “Inteligencia Artificial y Robotics Cooking”

Invitado por Sony Corporation Japan en Austin-Texas, en el festival South by South West, el canadiense Créateur d’harmonies François Chartier presentó, el 9 de marzo, su ciencia de las armonías y la sumilleria molecular, y habló sobre Inteligencia Artificial y Robotics Cooking con los dos grandes científicos de Sony Corporation, el Sr. Masahiro Fujita y el Sr. Michael Spangler.

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Sony Corporation y François Chartier presentan el proyecto "Inteligencia Artificial y Robotics Cooking"

Invitado por Sony Corporation Japan en Austin-Texas, en el festival South by South West, el canadiense Créateur d’harmonies François Chartier presentó, el 9 de marzo, su ciencia de las armonías y la sumilleria molecular, y habló sobre Inteligencia Artificial y Robotics Cooking con los dos grandes científicos de Sony Corporation, el Sr. Masahiro Fujita y el Sr. Michael Spangler.

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26 Jun 2018 -

“OLER PARA VER A PICASSO” con François Chartier

The Canadian “Créateur d’Harmonies” François Chartier has been mandated by the Director of the famous Picasso museum of Barcelona to create an aromatic sensory journey, inspired by 10 works (sculptures and paintings) of Picasso, selected by Chartier.

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"OLER PARA VER A PICASSO" con François Chartier

The Canadian “Créateur d’Harmonies” François Chartier has been mandated by the Director of the famous Picasso museum of Barcelona to create an aromatic sensory journey, inspired by 10 works (sculptures and paintings) of Picasso, selected by Chartier.

27 Ene 2018 -

Chartier en gira mundial con Cacao Barry !

En 2018, es una gira mundial que hará el « Créateur d’harmonies », creador de armonías. Compartirá los resultados de sus investigaciones sobre el chocolate en los cinco continentes mediante conferencias organizadas por Cacao Barry. La gira empezará en Londres el 29 de enero, a Berlín el 17 de abril durante el  World Chocolate Master Cup* y Lyon el 4 de junio próximo. La gira seguirá hasta 2019 en París, Madrid, Milán, Miami y Chicago.

29 Oct 2017 -

El científico de los maridajes

Trabajó codo con codo con Ferran Adrià descubriendo armonías únicas y sorprendentes y su libro, Papilas y moléculas, publicado ahora por primera vez en español por Planeta Gastro, ha sido considerado el mejor libro de maridajes del mundo. En él, François Chartier revela una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear combinaciones aromáticas perfectas. Porque, según […]

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Vino y cocina: crear y vender

Grandes figuras del mundo de la gastronomía y del vino han participado el 28 de septiembre en la segunda edición del Wine & Culinary International Forum, un congreso internacional bienal sobre la armonía entre el vino y la cocina.

Barcelona reúne a gurús del vino y la gastronomía

Daba la impresión de que uno se había colado en la trastienda de un mago. De algún mago con buen paladar. Se airearon polvos de vino y se vio vaciar botellas sin sacar el corcho (el truco está patentado y se llama Coravin). «Creatividad y mercado» era ayer el lema de la segunda edición del Wine & Culinary International Forum, congreso bianual patrocinado por Bodegas Torres.

Se celebró en Barcelona el II Wine & Culinary Forum, cumbre de las armonías enoculinarias

El 28 de septiembre tuvo lugar en Barcelona la segunda edición del Wine & Culinary International Forum, que reunió a algunos de los expertos más sobresalientes en el ámbito de las armonías entre el vino y la cocina, como los sumilleres Josep Roca y Gérard Basset, los chefs Nando Jubany, Stéphane Modat, Vineet Bhatia y Daniel Ovadía y los críticos Jeannie Cho Lee y Jamie Goode.

El II Wine & Culinary International Forum reúne en Barcelona a los mejores expertos en gastronomía

Grandes figuras del mundo de la gastronomía han participado hoy en Barcelona en la segunda edición del Wine & Culinary International Forum, un congreso internacional bianual sobre la armonía entre el vino y la cocina. Bajo el lema “Creatividad y Mercado”, sumilleres, cocineros y periodistas de primera línea nacional e internacional han debatido y profundizado sobre la complementariedad del vino y la cocina y han analizado modelos de éxito de algunos de los mercados internacionales de vino más importantes del mundo, a través de talleres, show cooking y conferencias.