Noticias

  • La Inteligencia Artificial ayudará a Aduriz a cocinar #REALEMF20

    enero 9, 2020

    La Inteligencia Artificial llega a la gastronomía. Sony Corporation presentará en Madrid Fusión el trabajo que está desarrollando para, en tres años, lanzar una herramienta que interactúe con el chef y le ayude a crear y a elegir mejor. “Se trata de crear un diálogo con los chefs”, aseguran.

  • La D.O. Cava se alía con François Chartier para investigar la versatilidad gastronómica del Cava

    enero 6, 2020

    François Chartier realizará un estudio científico y organoléptico de los aromas de distintos tipos de Cava y creará un Mapa de Comidas del Mundo relacionando cada variedad de Cava con ingredientes y platos nacionales e internacionales, tanto de la dieta mediterránea como de las cocinas de Japón, Perú, México y EE. UU.

  • Desde los aromas hacia las emociones, la memoria y el futuro

    mayo 29, 2019

    Mientras le espero, salta una alerta en mi cerebro: “su aroma favorito es el de la rosa, pregúntale por qué antes de nada, es importante”. He leído y escuchado hablar tanto de François Chartier (Montreal, 19 de septiembre de 1964), el sumiller inventor del maridaje molecular, que siento un enorme respeto y muchos nervios antes de sentarme con él en la terraza del hotel en el que Cacao Barry ha reunido a una treintena de reposteros y pasteleros de todo el país.

  • “No hay ningún vino del planeta como el jerez”

    mayo 29, 2019

    Los aromas son su universo, sus papilas la mejor herramienta para la exploración. François Chartier inició en 2004 un camino por el que sigue avanzando y al que no le ve todavía el final. Muchos le definen como el gran “créateur d’harmonies” por sus trabajos con el maridaje molecular.

  • Experiencias gastronómicas con aromas

    mayo 29, 2019

    Nuestra experiencia aromática y gastronómica en el Restaurante Sofia Beso, Barcelona

  • Sony Corporation y François Chartier presentan el proyecto «Inteligencia Artificial y Robotics Cooking»

    marzo 26, 2019

    Invitado por Sony Corporation Japan en Austin-Texas, en el festival South by South West, el canadiense Créateur d’harmonies François Chartier presentó, el 9 de marzo, su ciencia de las armonías y la sumilleria molecular, y habló sobre Inteligencia Artificial y Robotics Cooking con los dos grandes científicos de Sony Corporation, el Sr. Masahiro Fujita y el Sr. Michael Spangler.

  • Le Goût de France, harmonies francophones, Barcelona

    marzo 22, 2019

    El 22 de marzo de 2019, la asociación « Barcelone-Accueil », el Consulado General de Francia en Barcelona, François Chartier, sommelier « créateur d’harmonies » y Romain Fornell, chef estrellado, se unen para dar a « Goût de France » un acento francófono !

  • Maridaje molecular: el ‘First dates’ de la gastronomía

    febrero 27, 2019

    Carles Tejedor y el sumiller François Chartier investigan las relaciones entre los productos

  • Sofia Be So, una propuesta gastronómica basada en el aroma

    febrero 27, 2019

    Sofia Be So presenta una propuesta diferente: una experiencia gastronómica basada en el aroma a cargo del sumiller y creador de armonías François Chartier y el chef Carles Tejedor. ¿Te atreves a probarla?

  • BeSo (hotel Sofía) o las armonías aromáticas de Carles Tejedor y François Chartier

    febrero 27, 2019

    Obscuridad. Aprieto un botón y la luz se empieza a deslizar por la habitación… La Diagonal, allá abajo, se pierde a uno y otro extremo del panorama. Estoy en el remodelado hotel Sofia de Barcelona, un canto al lujo contemporáneo que he venido a vivir y degustar, porque hoy Carles Tejedor (chef ejecutivo) y el singular sumiller François Chartier…