CHARTIER

CRÉATEUR D’HARMONIES

Somm360

Somm360

Vincent Lafortune, empresario de Quebec formado tanto en sumillería como en gestión hotelera y gran amante del vino, creó un concepto único en 2018: SOMM360. Esta plataforma internacional está diseñada para los sumilleres que buscan la perfección y aúna la formación continua, los lazos entre profesionales del sector y la preparación para los concursos.

COMITÉ ASESOR Y CONFERENCIAS

François Chartier forma parte del comité asesor de SOMM360, junto con profesionales de primera línea como el sumiller y enólogo Rajat Parr, la sumiller, columnista y vicecampeona del mundo de sumillería (Tokio 2013) Véronique Rivest, así como el asesor y formador Jesse Becker MS.

Cabe recordar que el propio Chartier es una de las figuras destacadas del mundo de la sumillería desde 1994, cuando ganó el concurso de Mejor Sumiller del Mundo en París (Grand Prix Sopexa International).

En el marco del congreso SOMM360, celebrado en Montreal en noviembre de 2018, Chartier también impartió varias clases magistrales y conferencias y colaboró en talleres temáticos de formación. También participó en la gira mundial de formación con parada en varias ciudades, como la celebrada en Nueva York en 2019.

Más información en https://magazine.somm360.com/pure-creativity 

SUPERAR LAS TRABAS DE LA COVID-19 CON UNA PLATAFORMA PARA SOMM360

Para que los sumilleres pueden proseguir su formación y aprendizaje a pesar del difícil contexto impuesto por la COVID-19, Vincent Lafortune tuvo la idea de ensalzar el concepto de SOMM360 basándose, en particular, en los consejos de François Chartier, de los que ha nacido una plataforma web internacional con carácter único para la enseñanza y el aprendizaje de los sumilleres.

Chartier ha aceptado de buen grado convertirse en uno de los principales socios de esta plataforma educativa en la que utiliza tres enfoques diferentes y complementarios. En primer lugar, compartirá su ciencia aromática de las armonías moleculares. A continuación, tras haber creado recientemente una nueva gama de sake en Japón en colaboración con la destilería Tanaka Shuzo, convenció a Wakana Tabata, directora ejecutiva del proyecto sobre el sake Tanaka 1789 X Chartier, de que se implicara también en la creación de un área educativa dedicada al sake en la plataforma SOMM360.

COLABORACIÓN EN EL FONDO DE AYUDA SOMM360

Por último, François Chartier también colaborará en la creación del nuevo Fondo de ayuda SOMM360 para sumilleres de todo el mundo. Para él y sus socios japoneses, la idea representa la continuación natural de este nuevo proyecto en torno al sake, que le es particularmente grato y que se dio a conocer en una presentación mundial en el congreso de SOMM360 de Montreal en 2018.

Así pues, tras haber elaborado una más que satisfactoria primera añada experimental de sake en 2017, Chartier celebró su preestreno mundial con una cata con trescientos sumilleres reunidos en Montreal con motivo del SOMM360. A su vez, se le ocurrió la idea de aprovechar la comercialización en todo el mundo del primer sake Tanaka 1789 X Chartier, Blend 001 Junmai Nama-zume 2018 para involucrarse aún más.

François Chartier y Wakana Tabata se enorgullecen, por lo tanto, de anunciar su colaboración en la creación del nuevo Fondo de ayuda SOMM360 para sumilleres de todo el mundo. Wakana Tabata es una socia clave de Chartier, ya que es a la vez vicepresidenta de GLION GROUP, directora ejecutiva del proyecto Tanaka 1789 X Chartier y propietaria de la destilería Tanaka Shuzo.

Por lo tanto, junto con Wakana Tabata, Chartier ha decidido ofrecer parte de su caché como master blender de sake, mientras que el proyecto Tanaka 1789 X Chartier, a través de Wakana Tabata, añadirá el 50 % restante a esa cantidad, que se añadirá al Fondo de Ayuda SOMM360.

Así pues, un porcentaje de lo recaudado por la venta de cada botella del primer sake Tanaka 1789 X Chartier 001 2018 que se comercializará en el otoño de 2020 se donará al nuevo Fondo de ayuda a los sumilleres creado por la organización SOMM360. François Chartier está muy orgulloso de esta colaboración, al igual que lo está de ser miembro del comité ejecutivo y de trabajar codo con codo con el presidente y fundador de SOMM360, Vincent Lafortune.

Todos los detalles de este nuevo fondo se anunciarán en breve en la web somm360.com 

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Chartier Biographie

BIOGRAFÍA

Resumir el mundo de François Chartier es describir un itinerario profuso y fructífero que abarca tanto la ciencia como la gastronomía o la creación de nuevas bebidas alcohólicas; sin olvidar su colaboración con grandes chefs, científicos y productores de todo el mundo.

BECAS CHARTIER

En 2019, François Chartier creó un programa de becas para los sumilleres que asisten a su universidad, L’École Hôtelière des Laurentides (EHDL), otra forma del generoso «créateur d’harmonies» de contribuir al éxito de la próxima generación.

Blogue Chartier

BLOG

Ya sea para seguir la evolución de su ciencia aromática de las «armonías moleculares» o para descubrir sus notas cuando colabora con grandes chefs como Ferran Adrià de elBulli, Chartier compartirá en este blog su apasionante investigación aromática, como un verso libre.