Sofia Be So, una propuesta gastronómica basada en el aroma

febrero 27, 2019

Tras meses estudiando la ciencia aromática de los alimentos y el vino, la experiencia gastronómica del Sofia Be So ha evolucionado y se escenifica mediante una carta reformada y dos nuevos menús degustación: 7 Senses y 5 Senses. “Es otra manera de entender la gastronomía”, explica el chef Carles Tejedor que, junto al sumiller François Chartier, ha trabajado tanto interna como externamente los platos con la lógica molecular de sus aromas, “para que acompañen o pronuncien sabores”. Es la nueva etapa del Sofia Be So, la primera vez que Chartier, considerado uno de los mejores sumilleres del mundo y que inauguró el restaurante en 2017 junto al catalán, colabora en la creación de una carta gastronómica.

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