Chartier en gira mundial con Cacao Barry !

enero 27, 2018

Considerado como unos de los mejores investigadores en el mundo de la creación de recetas y de armonías platos y vinos, François Chartier no para de desarrollar  colaboraciones y asociaciones en todo el planeta.

En 2018, es una gira mundial que hará el « Créateur d’harmonies », creador de armonías. Compartirá los resultados de sus investigaciones sobre el chocolate en los cinco continentes mediante conferencias organizadas por Cacao Barry. La gira empezará en Londres el 29 de enero, a Berlín el 17 de abril durante el  World Chocolate Master Cup* y Lyon el 4 de junio próximo. La gira seguirá hasta 2019 en París, Madrid, Milán, Miami y Chicago.

Un seguimiento lógico a las primeras giras dadas en Tokio y Los Ángeles en 2017, las conferencias serán compuestas con una presentación sobre el chocolate, trabajos  aromáticos y el análisis en laboratorio hechas por Chartier sobre los perfiles aromáticos de los 24 chocolates originales de Cacao Barry. Seguirá un taller aromático en los cuales los  chefs, pasteleros y chocolateros estrellas de estas grandes ciudades del mundo podrán catar los chocolates, con alimentos y bebidas complementarias inspiradas de la ciencia aromática del « Créateur d’harmonies » quebequense, así que las creaciones de Chartier en colaboración con los chefs chocolateros locales.

Las conferencias se dirigen a los mas grandes profesionales de cada ciudad y algunos invitados escogidos.

*Berlín – 17 de abril 2018 : World Chocolate Master Cup

Chartier hará el análisis de  los 22 chocolates creados para esta ocasión por los 22 chefs chocolateros y pasteleros seleccionados de 22 países. Aquellos deben crear, en el Lab de Cacao Barry en París, un chocolate OR NOIR Cacao Barry además de una receta a donde destacará, inspirándose de las investigaciones aromáticas de Chartier publicadas en su libro de éxito mundial internacional Papilas y Moléculas.