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  • Jambon glacé aux fraises et au girofle

    février 25, 2016

    Partis de la classique recette de jambon à l’ananas, Stéphane Modat et moi avons accouché de cette variation où la fraise, jumelle moléculaire de l’ananas, remplace l’exotique ananas. La saveur de la fraise se trouve aussi décuplée par la présence du clou de girofle, au grand pouvoir d’attraction avec la fraise, tout comme avec l’ananas, […]