Émission Découverte : « Harmonies et sommellerie moléculaires »

Si vous désirez en savoir plus sur les travaux d’harmonies et de sommellerie moléculaires de François Chartier, sur la piste aromatique des aliments et des vins, visionnez sur le site Internet www.radio-canada.ca l’émission Découverte, diffusée le 26 avril 2009, à la télé de Radio-Canada, où était présenté un reportage sur cette approche novatrice. L’équipe de Découverte l’a suivi dans son aventure harmonique, tant à son bureau que lors d’événements présentés à Québec avec le chef Stéphane Modat, du restaurant Utopie, ainsi qu’avec l’œnologue bordelais Pascal Chatonnet, du laboratoire Excell à Bordeaux, aussi propriétaire des châteaux Haut-Chaigneau, La Sergue et L’Archange.
Accedez au reportage ici.

Magazine L’Actualité : « Il conseille le plus grand chef de la planète! »

À ne pas manquer, un reportage complet, signé par le journaliste Christian Rioux, « en direct » de l’atelier elBulliTaller à Barcelone, où il a effectué une entrevue avec François Chartier, qui participe à l’élaboration du menu 2009 d’elBulli.
Lire le reportage ici.

La Presse : « Un québécois chez les virtuoses de la molécule »

Pour lire ou relire ce reportage de Marie-Claude Lortie sur la collaboration de François Chartier avec elBulli, élu meilleur restaurant au monde à cinq reprises, cliquez ici.

elBulli : « À nouveau élu Meilleur restaurant au monde! »

Nous avons appris lundi soir, le 20 avril, en direct de Londres, qu’elBulli, où François Chartier est consultant harmonique, est à nouveau, et pour une cinquième fois, dont pour une quatrième année consécutive (en 2009, 2008, 2007, 2006 et 2002), classé numéro un au Top 50 du Restaurant Magazine, bible de la gastronomie mondiale. Ferran Adrià et Juli Soler, ainsi que leur équipe, trônent plus que jamais, dans une classe à part, au sommet de la gastronomie d’avant-garde. Sans oublier que les frères Roca, du restaurant El Celler de Can Roca, sont passés de la 26e place l’an passé à la 5e position en 2009, remportant du coup le prix spécial de la plus forte progression. Vive les Catalans !
www.theworlds50best.com

La Presse : « L’univers aromatique du thym »

Ne manquez pas la chronique Vins et Mets de François Chartier, du samedi 25 avril 2009, dans La Presse, où il était question, en primeur, de ses résultats de recherches dans l’univers aromatique du thym et de ses aliments et vins complémentaires.
Lire la chronique ici.