François Chartier a fondé en 1992, avec son épouse et collaboratrice de toujours, Carole Salicco, le Club de Vins François Chartier. Il y a développé toute une expertise en harmonie des vins et mets, en créant lui-même des menus « pour et par le vin », avec la collaboration de chefs de renom, et présentés lors de repas-dégustations qu’il animait dans les meilleurs établissements du Québec en présence de vignerons de renommée internationale.

François Chartier s’accorde actuellement une pause du Club des Vins pour mieux préparer ses futures créations harmoniques et en soigner la présentation.

Il mène notamment des recherches en SOMMELLERIE MOLÉCULAIRE, à Montréal, en Espagne, en France et aux États-Unis, sur la place du vin à la table de la cuisine d’avant-garde du XXIe siècle et de la gastronomie moléculaire.

C’est un rendez-vous imminent…

Dans l’intervalle, et pour vous faire patienter, voici quelques menus-dégustations créés au fil des ans avec la collaboration de différents chefs, à partir des arômes et des structures des vins servis lors des événements du Club de Vins François Chartier.