FRANÇOIS CHARTIER / CHARTIER WORLD LAB BARCELONA

Créateur de parfums, de signatures olfactives et d’architectures sensorielles

Fondateur de la Science Aromatique des Harmonies Moléculaires

Depuis plus de quarante ans, François Chartier explore les liens invisibles entre molécules aromatiques, goûts, sens et perceptions. Une recherche qui le conduit aujourd’hui à créer des parfums, des signatures olfactives identitaires et des architectures sensorielles pour l’art, les grands vins, les lieux, le bien-être et les expériences immersives.

Du vin au parfum, de la gastronomie à l’art, son parcours suit une même matière invisible :  les arômes et les perceptions que leurs relations peuvent faire émerger.

Québécois établi à Barcelone depuis 2016, il se fait d’abord connaître dans l’univers du vin. En 1994, à Paris, il devient le premier Canadien à remporter le titre de Meilleur sommelier au monde en vins et spiritueux de France au Grand Prix International Sopexa.

Mais derrière le sommelier se dessine déjà le chercheur et le créateur qui consacrera son parcours à comprendre les relations entre les arômes.

En 2002, après des années de recherches, il crée la Science Aromatique des Harmonies Moléculaires, une approche pionnière permettant de comprendre et de créer des harmonies entre aliments, vins, sakés et autres boissons, à partir notamment des molécules aromatiques qu’ils

partagent, afin d’en accroître la synergie — et de porter un nouveau regard sur les fondements aromatiques des patrimoines gastronomiques du monde.

Une idée traverse depuis lors tout son travail : 1 + 1 = 3

La rencontre entre deux éléments peut faire émerger une perception nouvelle qui n’appartient pleinement à aucun des deux pris séparément.

Auteur d’une trentaine d’ouvrages, dont le best-seller international Papilles et Molécules, traduit dans de nombreuses langues, François Chartier a collaboré au fil de son parcours avec des chefs, chercheurs, universités, maisons et institutions internationales, notamment elBulli — trois étoiles Michelin et cinq fois sacré meilleur restaurant au monde par The World’s 50 Best Restaurants —, Sony AI à Tokyo, ainsi que les universités de Barcelone, de Tokyo et de Parme, en Italie.

IMAGINÉS PAR CHARTIER. CRÉÉS À GRASSE AVEC ROBERTET.

Depuis 2018, les recherches de François Chartier se déploient dans un territoire devenu central dans son travail : l’univers des parfums et de la création olfactive.

Avec sa partenaire et associée Isabelle Moren, il imagine et dirige au Chartier World LAB Barcelona la création de parfums à visées neurosensorielles, de signatures olfactives fonctionnelles et identitaires, ainsi que d’architectures sensorielles destinées aux maisons, aux grands vins, aux lieux, au bien-être, à l’art et aux expériences culturelles.

Toutes leurs créations olfactives sont aujourd’hui imaginées et dirigées par Chartier World LAB Barcelona, puis composées et développées à Grasse, capitale mondiale de la parfumerie, avec les parfumeurs et experts du Groupe Robertet.

Fondée à Grasse en 1850 et toujours contrôlée par la famille Maubert, Robertet est le leader mondial des matières premières naturelles et l’une des rares maisons à maîtriser l’ensemble du processus de création, de la source des ingrédients naturels jusqu’au parfum final.

Cette alliance réunit ainsi quarante années de recherche aromatique de François Chartier, la direction créative et sensorielle de Chartier World LAB, et plus de 175 ans de savoir-faire grassois de Robertet. Ensemble, ils ne cherchent plus seulement à créer ce que sent un parfum, mais à explorer ce qu’une architecture olfactive peut faire percevoir, ressentir ou mémoriser.

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Peut-elle transformer la perception d’un lieu ?

_Faire surgir une image ou une mémoire ?

_Traduire l’identité invisible d’une maison, d’un territoire ou d’un grand vin ?

_Créer une sensation d’ancrage, d’éveil ou de transition ?

L’olfaction devient ainsi un véritable matériau de création perceptive.

SENTIR POUR VOIR AUTREMENT : UN NOUVEAU CHAPITRE

En 2026, cette recherche créative s’accélère.

Chartier World LAB développe des créations dans des univers allant de l’art au parfum, du bien-être à la gastronomie, jusqu’aux expériences culturelles et immersives, avec comme fil conducteur les arômes et le pouvoir évocateur de l’olfaction.

Parmi ses collaborations et projets récents figurent notamment le Musée national des beaux-arts du Québec et l’Espace Riopelle ; Famille Perrin, dans le Rhône ; ainsi que Candlelight/Fever, à Madrid.

MIRARI × CHARTIER : UNE NOUVELLE ALLIANCE

En parallèle, plusieurs premières réalisations conçues avec Mirari Montréal — Savourez le Fleuveau Pavillon du Canada de l’Exposition universelle d’Osaka 2025, ainsi que des projets pour Château Haut-Brion, à Bordeaux, et Nordik Spa Village, au Canada — ont progressivement fait émerger une ambition commune.

Cette rencontre donne aujourd’hui naissance à MIRARI × CHARTIER, un nouveau partenariat de recherche et de création qui ambitionne de redéfinir l’expérience globale, de la molécule à l’expérience. En réunissant l’architecture immersive de Mirari et quarante années de recherche sensorielle de François Chartier, ce nouveau laboratoire fait dialoguer olfaction, goût, image, son, lumière, espace et mouvement afin d’explorer les perceptions nouvelles que leurs relations peuvent faire émerger — et ouvrir de nouvelles façons de ressentir, de vivre et d’être ensemble.

Derrière cette apparente diversification demeure pourtant la même question qui accompagne François Chartier depuis quatre décennies :
– Comment les relations invisibles entre les éléments aromatiques peuvent-elles transformer notre perception ?
Du vin au parfum. De la gastronomie à l’art. Des molécules aux émotions. De l’olfaction à l’immersion.
– Un même parcours : comprendre les relations pour mieux sentir les liens qui nous unissent.