FRANÇOIS CHARTIER
Sommelier, auteur et chroniqueur
Après avoir été, à deux reprises, meilleur sommelier du Québec (1990 et 1991) et meilleur sommelier du Canada (1992 et 1994), et après avoir représenté le Canada au concours du Meilleur sommelier du monde, au Brésil en 1992, François Chartier est le seul Canadien à avoir remporté, en 1994 à Paris, le prestigieux Grand Prix Sopexa International couronnant le Meilleur sommelier au monde en vins et spiritueux de France.
Ceci lui a valu, entre autres, le Grand Prix National de la Gastronomie 1995, remis par le ministère du Tourisme du Québec, lors des grands prix du Tourisme 1995. En 1995, à Tokyo, il fut aussi médaillé de bronze, en vins et spiritueux au concours du Meilleur sommelier du monde.
Son guide d’achats des vins et d’harmonisations avec les mets
La Sélection Chartier, aux
Éditions La Presse –
best-seller annuel avec plus de 650 000 lecteurs – fête ses douze ans avec la parution, en octobre 2007, de l’édition 2008. Il a reçu, en novembre 2005, le
Lauréat Or Cuisine Canada 2005 pour le meilleur livre sur les vins au Canada.
Le Tome 1 de son livre
À table avec François Chartier–
RECETTES pour amateurs de vins, HARMONIES Vins & Mets et CÉPAGES du Monde –, publié aux
Éditions La Presse au printemps 2005 (le Tome II est attendu en début d’année 2008), a reçu, en décembre 2005 à Madrid, le prestigieux
World CookBook Awards 2005 pour le meilleur livre au monde en langue française sur l’harmonie des vins et des mets, et, le 16 septembre 2006 à Winnipeg,
le LAURÉAT OR CUISINE CANADA 2006, pour le meilleur livre sur les vins au Canada.
Depuis 2002, il signe chaque samedi une chronique Vins et Mets dans le cahier Actuel GOURMAND du grand quotidien La Presse.
Son blogue d’actualité vitivinicole
(Le BLOGUE de Chartier), en ligne depuis novembre 2005, connaît un achalandage important au Québec.
Il a fondé, en 1992, le
Club de Vins François Chartier, où il a expérimenté pendant plus de dix ans sur l’harmonie des vins et des mets, en créant des menus « pour et par le vin », avec la collaboration de chefs de renom, lors de repas-dégustation qu’il animait dans les meilleures tables du Québec, avec la présence de certains vignerons de renommée mondiale.
Il mène actuellement des recherches en
sommellerie moléculaire, à Montréal, en Espagne, en France et aux États-Unis, sur la place du vin à table avec la cuisine d’avant garde du XXIe siècle ainsi que sur la gastronomie moléculaire.
Ce qu’en disent les critiques :
François Chartier a développé une expertise unique en matière d’harmonie vins et mets, une expertise dont on connaît peu ou pas d’équivalence non seulement ici, mais même à l’étranger. Il suffit de jeter un coup d’œil sur ce qui se publie ailleurs en la matière pour constater à quel niveau de connaissance et de compétence Chartier est rendu. (...) Il demeure l’un de nos meilleurs palais. Il serait ridicule de se passer de son avis. »
Claude Langlois, Journal de Montréal
« Monsieur Harmonie ! Ce petit génie des alliances propose toujours des combinaisons songées à partir d’une méthode de compréhension du cépage comme base de l’harmonie entre les mets et les vins. »
Robert Beauchemin, La Presse
« Chartier is widely considered Quebec’s top sommelier, leading wine writer and food-and-wine pairing specialist. »
Lesley Chesterman, Gazette « fine-dinning critic »
